Как приготовить маринованную капусту Провансаль на зиму

28 февраля 2026, 11:18

Маринованная капуста Провансаль это не только аппетитная закуска, но и отличный способ сохранить осенний урожай. Чудесное сочетание белокочанной капусты с сладким перцем, морковью и чесноком, приправленное уксусом и растительным маслом, создаёт хрустящую и ароматную закуску, которая прекрасно дополнит многие блюда, особенно мясные.

Ингредиенты для незабываемого вкуса

  • Капуста белокочанная 1,8 кг
  • Сладкий перец 500 г
  • Морковь 300 г
  • Чеснок 50 г
  • Вода 200 мл
  • Растительное масло 120 мл
  • Уксус 9% 120 мл
  • Сахар 80 г
  • Соль 30 г

В указанных пропорциях получится около 3,5 литра заготовки.

Пошаговый процесс приготовления

Для достижения оптимального вкуса лучше использовать зимние сорта капусты, которые гарантируют хрустящую текстуру в готовом салате.

  • Подготовка овощей: нашинкуйте капусту, нарежьте сладкий перец тонкими полосками, натрите морковь на тёрке для корейских салатов, а чеснок порежьте пластинками.
  • Смешивание ингредиентов: в большой емкости соедините все подготовленные овощи, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и воду. Перемешайте всё тщательно руками, чтобы овощи равномерно распределились.
  • Разложение по банкам: поместите готовую массу в заранее простерилизованные банки, заполнив их выделившимся соком. Закройте банки стерилизованными крышками.
  • Стерилизация: поместите банки в кастрюлю с тёплой водой и доведите до кипения, затем стерилизуйте на небольшом огне в течение 20 минут.

    • После стерилизации аккуратно закатайте банки крышками и переверните вверх дном для остывания, накрыв полотенцем или одеялом.

    Хранить маринованную капусту лучше в тёмном месте при комнатной температуре, вдали от источников тепла. Теперь закуска готова, и можно наслаждаться её вкусом в любое время года!

    Источник: Готовим вместе с Машей Маковецкой
    Больше новостей на Buuzben.ru