Абсент — это не просто алкоголь, а целый культурный феномен. Этот крепкий напиток, известный своим характерным зеленым цветом, производят на основе горькой полыни, а также добавляют анис, фенхель и различные травы.
Что такое абсент?
Абсент изначально задумывался как лечебный настой, который начал свой путь в Швейцарии в конце XVIII века. Несмотря на медицинское прошлое, напиток быстро завоевал популярность среди широкой аудитории. Его отличительные характеристики:
- Вкус: пряный и травяной, с заметной горчинкой.
- Крепость: колеблется от 45% до 75%.
- Цвет: наиболее распространённый — зелёный, но существуют и другие варианты, такие как прозрачный и красный.
Создатели абсента
История создания абсента обросла мифами. По одной из версий, его рецепт был разработан сёстрами Энрио в 1792 году и продавался в аптеке врача Пьера Ординера. По другой версии, именно он и стал инициатором его создания. В 1798 году предприниматель Анри Дюбье приобрёл рецепт и запустил массовое производство напитка.
Процесс производства
Создание абсента — это сложный процесс, включающий настаивание трав на спирте.
- Травы смешивают со спиртом и оставляют на паровой бане.
- При помощи дистилляции полученную смесь очищают, добавляя очищенную воду.
- После перегонки в напиток добавляют полынь и другие травы, которые придают ему знаменитый зелёный оттенок.
- Наконец, абсент разбавляют водой и отправляют на выдержку.
Виноградный спирт традиционно используется в абсенте, однако в современных вариантах может применять сахарный спирт для более нейтрального вкуса.
Способы употребления абсента
На фоне высокой крепости абсент чаще всего пьют не в чистом виде. Наиболее популярные способы разбавления:
- Классическое разведение холодной водой (1:3).
- Использование фруктовых соков для смягчения вкуса.
- Популярные сочетания с колой или лимонадом.
- Добавление льда для охлаждающего эффекта.
Абсент также стал известен как «зелёная фея» благодаря своему околозеленому цвету, который создаётся за счёт хлорофилла из трав. Эта метафора впервые появилась в произведениях французских поэтов XIX века, которые утверждали, что напиток вдохновляет на творчество.
К несчастью, в начале XX века абсент подвергся запрету во многих странах из-за слухов о его вреде и возможных галлюцинациях. Этот стигматизирующий образ заставил закрыть множество производств, и к 1923 году абсент был запрещён почти везде по всей Европе.
Тем не менее, его популярность не угасла. Многие знаменитости, такие как Винсент Ван Гог и Эрнест Хемингуэй, оставили свой след в культуре и искусстве, частично вдохновлённые этим загадочным алкоголем.
