Томатный суп: Вкус лета в каждой чашке
Томатный суп это не просто блюдо, а настоящая кулинарная поэма, которая впитала в себя солнечные лучи лета и свежесть садовых овощей. Рецепт, который станет украшением любого стола, легко повторить даже тем, кто не обладает кулинарными навыками.
Необходимые ингредиенты
- 4 ст. ложки оливкового или сливочного масла (топленое масло сделает вкус более насыщенным!)
- 250 г лука, нарезанного кубиками
- 150 г моркови или один красный болгарский перец (лучше всего использовать оба варианта)
- 1 кг свежих помидоров
- 1 стакан воды + 1-2 кубика бульона (куриного или овощного)
- 2 ст. ложки сахара или его заменителей
- 1 ч. ложка соли (по вкусу)
- 1/2 ч. ложки черного перца
- 10-15 листьев свежего базилика
- щепотка кайенского перца (по желанию)
- 1/2 стакана жирных сливок или смеси сливок с молоком
- 1-2 ст. ложки сметаны для подачи (по желанию)
Как приготовить
1. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Положите лук и жарьте до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавьте к луку морковь и продолжайте готовить еще 3-4 минуты, пока смесь не станет золотистой.
2. В кастрюлю добавьте нарезанные помидоры, воду, бульон, мед или сахар с солью и перцем. Перемешайте и доведите до кипения. Накрыть крышкой и убавить огонь, позволяя супу медленно вариться 10-15 минут до полной мягкости помидоров и моркови.
3. Используя погружной блендер, измельчите суп и добавьте листья базилика. Затем верните смесь в кастрюлю и добавьте сливки. Проверьте на вкус и при необходимости добавьте соль и сахар, а также кайенский перец.
4. Подавайте суп горячим, предварительно украсив полосками базилика, песто из рукколы и миндаля, гренками или тертым сыром пекорино.