Рацион, в котором мясо доминирует в меню, привлекает многих любителей мяса. На платформах социальных сетей карнивор-диета позиционируется как способ добиться ясности ума, улучшить состояние кожи и эффективно сбросить лишний вес. Однако врачи предупреждают: отсутствие клетчатки и растительных веществ в таком питании может иметь серьезные последствия для здоровья, о чем сообщает National Geographic.
Что такое карнивор-диета?
Карнивор-диета представляет собой радикальную форму низкоуглеводного питания, в которой присутствуют исключительно мясо, рыба, яйца и молочные изделия. Некоторые придерживаются даже более жестких границ, ограничиваясь только красным мясом.
К сторонникам этого подхода относится аргумент о возвращении к палеолитическому рациону охотников-собирателей, однако на современное мясное производство это не похоже. По оценкам ООН, почти треть всех выбросов парниковых газов связана с производством продуктов питания, и мясо здесь играет значительную роль.
Несмотря на растущую популярность карнивор-диеты, статистика показывает, что она остается нишевой тенденцией: согласно отчету Good Food Institute за 2023 год, почти 60% американцев покупают растительные продукты, а доля людей, которые осознанно сокращают потребление мяса, за последнее десятилетие удвоилась.
Влияние на кишечник и здоровье
Первые изменения, которые замечают приверженцы карнивор-диеты, — это уменьшение вздутия и газообразования. Это объясняется тем, что из рациона исчезают ферментируемые волокна, вызывающие дискомфорт. При отсутствии углеводов организм начинает расщеплять гликогеновые запасы и теряет воду, поэтому начальная потеря веса обусловлена не столько сжиганием жира, сколько дефицитом жидкости. В дальнейшем происходит переход в состояние кетоза, где жир используется как основной источник энергии.
Однако гастроэнтерологи, такие как Венди Лебретт, подчеркивают важность клетчатки для здоровья кишечника и микрофлоры. Длительный отказ от клетчатки может привести к тому, что организм потеряет способность переваривать ее. Вернуться к овощам может быть проблематично, поскольку исчезают полезные бактерии, необходимые для переваривания.
Осложнения для сердца
Кардиологи предупреждают, что потребление красного и переработанного мяса связано с повышением уровня насыщенных жиров и холестерина. В крупном исследовании 2021 года участники, потреблявшие много красного мяса, показали увеличение риска сердечно-сосудистых заболеваний на 53% и более чем двойной риск инсульта.
Несмотря на привлекающее быстродействие карнивор-диеты, она может вызвать долгоиграющие проблемы со здоровьем, лишая организм клетчатки, антиоксидантов и витаминов — необходимых компонентов для поддержания баланса и здоровья, включая здоровье сердца и мозга.
