Кто мог представить, что получить идеальную легкость теста и аппетитную начинку — это так просто? В этой статье раскрываются секреты, которые помогут каждому кулинару, в том числе и новичкам, создать идеальные пирожки, которые покорят hearts гурманов.
Ингредиенты для создания волшебных пирожков
Для теста вам понадобятся:
- Мука — 450 г
- Картофельный отвар — 250 мл
- Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
- Сахар — 1,5 ч.л.
- Сметана — 2 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л. (для теста)
- Масло для жарки
А для начинки:
- Картофель — 1 кг
- Лук — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сливочное масло — по вкусу
- Специи и соль — по вкусу
Шаги к созданию нежных пирожков
Первым делом, очистите и нарежьте картофель, добавив лавровый лист и залив холодной водой. После закипания, варите до готовности и не забывайте оставить отвар.
Изготовьте пюре, добавив сливочное масло. Лук нарежьте и поджарьте до карамелизации, добавляя немного воды для сочности. Соедините лук с картофельным пюре, приправив солью и перцем.
В оставленный отвар добавьте дрожжи, сахар и немного соли, дайте настояться 5 минут. Затем просейте муку и смешайте её с отваром, добавив сметану и растительное масло. Замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.
Переложите тесто в смазанную миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
После этого разделите его на 12 частей, раскатайте их и положите начинку, затем защипите края.
Разогрейте растительное масло и обжаривайте пирожки до золотистой корочки, укладывая готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Полезные советы
Чтобы разнообразить блюда, попробуйте заменить картофельный фарш на мясной или капустный.
Для теста подойдёт также кефир или мацони, что сделает пирожки ещё более лёгкими и вкусными.
Следите за температурой масла, чтобы пирожки прожарились равномерно и остались сочными, сообщает источник.
