Вкус и польза стручков гороха
Горох — это растение, которое легко вырастить, ведь оно не требует особых условий. Цветет оно с середины июня до середины июля, радуя глаз яркими зелеными стручками, полными нежных горошин. Знали ли вы, что стручки гороха можно не только выбрасывать, но и готовить из них разнообразные блюда? Их можно тушить со сметаной и чесноком, фаршировать сыром или мариновать в уксусе. Эти стручки — настоящий кладезь витаминов: они помогают сократить риск серьезных заболеваний и могут служить отличной альтернативой дорогим поливитаминам.
Горох разделяют на два основных типа: сахарный и лущильный. Лущильный горох обладает жесткими стенками стручка, поэтому его обычно очищают. Сахарные сорта же можно есть целиком, они нежнее и слаще, что делает их идеальными для разнообразного применения в кулинарии.
Стручки гороха богаты витаминами А, Е, С, а также аминокислотами, клетчаткой и минералами, такими как железо и фосфор. Высокое содержание фолиевой кислоты поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, а витамины положительно влияют на зрение и общее состояние организма. В отличие от самих горошин, стручки не вызывают дискомфорта в пищеварении.
Как выбрать самые свежие стручки
При выборе гороха важно учитывать его свежесть. Самые сладкие стручки относятся к тем, что были только что собраны. Если они лежали несколько дней, сахара начнут превращаться в крахмал, и вкус будет уже не тот. Следите, чтобы стручки были яркими, без повреждений, а их хруст при перегибе подтверждал свежесть.
Горошек можно легко вырастить и дома на подоконнике, а переготавливая стручки, по вкусу они могут заменить зеленую фасоль. Их добавляют в рагу, салаты и даже супы. Для создания гармоничного вкуса часто комбинируют с острыми или солеными ингредиентами.
Рецепты блюд со стручками гороха
Чтобы максимально использовать в кулинарии стручки гороха, предлагаются два простых и вкусных рецепта:
- Скрэмбл со стручками гороха и помидорами: Смешать стручки гороха с яйцами и помидорами — идеальное начало дня.
- Салат с говядиной и стручками гороха: Этот теплый салат, полный ярких вкусов, станет настоящим праздником на вашем столе.
Замораживайте стручки на зиму, чтобы наслаждаться их вкусом даже в холодное время года. Они отлично хранятся в морозилке и могут использоваться в различных блюдах.
