Пирожки, нафаршированные яблоками и клюквой, завлекают своей мягкостью и воздушностью. Сдобное тесто, насыщенное ароматом и кисло-сладким вкусом начинки, гарантирует непревзойденное удовольствие от трапезы.
Ингредиенты для выпечки
- Тесто:
Мука пшеничная - 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 8 г
Сахар - 80 г
Соль - 1 ч. л.
Молоко тёплое - 250 мл
Сливочное масло - 60 г
Яйцо - 1 шт. (желток для смазки)
Масло растительное - 30 мл - Начинка:
Яблоки очищенные - 500 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 30 г
Клюква - 150 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Вода - 50 мл
Приготовление начинки
Яблоки необходимо очистить и нарезать кубиками. На нагретую сковороду выложить сливочное масло и сахар, добавить подготовленные яблоки и готовить до мягкости. После этого смешать кукурузный крахмал с водой и ввести в яблочную массу, затем добавить клюкву и варить до загустения. Когда начинка остынет, нужно закрыть её пленкой и оставить в стороне.
Приготовление теста
В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут. В глубокой миске просеять муку, добавить соль и постепенно ввести дрожжевую смесь, яйцо и масла. Замесить тесто, смазать его растительным маслом и оставить под пленкой в тепле на 1-1,5 часа. Когда тесто увеличится в объеме, его следует обмять и разделить на небольшие части для формирования пирожков. Каждый кусочек раскатывается в лепёшку, в центре которой размещается начинка. Закрыть края и выложить на противень для расстойки на 20 минут.
Перед выпеканием пирожки нужно смазать яичным желтком с молоком и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистой корочки. Для смягчения корки горячие пирожки смазывают маслом.
Пирожки с яблоками и клюквой готовы к подаче! Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
