Торт Павлова с абрикосами

15 февраля 2026, 17:39

Торт Павлова это не просто десерт, а настоящее кулинарное произведение искусства. Его характерная хрустящая корочка из безе и мягкая, воздушная начинка создают уникальный контраст, который невозможно забыть. В этом рецепте десерт обогащается сочными абрикосами, добавляющими яркий вкус и легкую кислинку, что делает его идеальным завершением любого торжества или особого обеда.

Время приготовления: 2 часа

Сложность: средней сложности

Ингредиенты

  • Для безе:
    • 4 яичных белка
    • 200 г сахарной пудры
    • 1 ч. ложка кукурузного крахмала
    • 1 ч. ложка белого винного уксуса
    • Щепотка соли
  • Для крема:
    • 300 мл жирных сливок (не менее 33%)
    • 2 ст. ложки сахарной пудры
    • 1 ч. ложка ванильного экстракта
  • Для начинки:
    • 300 г свежих или консервированных абрикосов
    • 2 ст. ложки абрикосового варенья или джема
    • Немного свежей мяты для украшения

Приготовление

  • Разогреть духовку до 120C, выстелите противень пергаментом, нарисуйте круг диаметром 20 см для формовки безе.
  • Взбить белки с щепоткой соли до пиков, затем постепенно добавлять сахарную пудру, продолжая взбивать до блеска.
  • Добавить кукурузный крахмал и уксус, аккуратно перемешать и выложить массу на пергамент, формируя углубление для крема.
  • Выпекать 1,5 часа, затем оставить в выключенной духовке еще на час.
  • Взбить охлажденные сливки с сахаром и ванильным экстрактом до мягких пиков.
  • Свежие абрикосы нарезать, консервированные обсушить. Для яркости можно немного прогреть на сковороде с вареньем.
  • На безе выложить взбитые сливки и украсить ломтиками абрикосов, добавив немного мяты.
  • Подавать сразу, чтобы безе сохранило хрустящую корочку.

    • Полезные советы

    • Для хорошего взбивания белков используйте чистую посуду и убедитесь, что белки комнатной температуры.
    • Следите за температурой во время выпекания: если безе начинает темнеть, снизьте температуру до 100C.
    • Можно заменить абрикосы на другие сезонные фрукты, такие как клубника или манго, для разнообразия.
    • Если сливки не нравятся, используйте маскарпоне или йогуртовый крем для легкого варианта.

    Торт Павлова с абрикосами это не только визуальное, но и гастрономическое наслаждение. Его свежесть и легкость подойдут для любого мероприятия и приятно удивят гостей.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Buuzben.ru