Невероятная закуска из кабачков с новым маринадом

Закуска из кабачков это идеальный вариант для осенне-зимнего стола. Осторожно открывая баночку с яркими и хрустящими кусочками, можно добавить к горячей картошке и насладиться вкусом, который согревает душу в холодное время года.

Приготовление закуски

Для начала выбираются крепкие и свежие кабачки. Их следует тщательно подготовить, убрав все лишние элементы. Нарезка здесь имеет разнообразные варианты: можно использовать нож или специальный инструмент для корейской моркови. Но наиболее эффектный способ это спиралерезка, которая придаст овощам интересную форму. В итоге получится около 1,7 кг нарезанных кабачков, что соответствует примерно пяти средним экземплярам.

Также не забудьте о моркови: её нужно измельчить так, чтобы получилась тонкая стружка, как для корейской закуски. Для этого понадобится 400 г моркови, что эквивалентно пяти средним корнеплодам. Некоторое количество зелени большой пучок петрушки добавит свежести, а пять зубчиков чеснока, предварительно пропущенных через пресс, придадут пикантности.

Маринад и стерилизация

Теперь пора заняться маринадом. В стеклянной миске соединяются 120 мл соевого соуса, 100 мл яблочного уксуса, 30 г сахара, 70 г зернистой горчицы и 100 г растительного масла. После тщательного перемешивания рекомендуется попробовать маринад на соль и, если нужно, добавить чайную ложку соли. Смесь нужно оставить на два часа для маринования.

В это время лучше всего подготовить банки для закрутки. Банки можно простерилизовать в электрическом духовом шкафу при 150 градусах в течение 20 минут, а крышки прокипятить в воде.

Процесс консервирования

После того как маринад и овощи готовы, их необходимо разместить в стерилизованных банках, залив маринадом. У вас должно получиться четыре банки по 0,5 литра. Далее банки ставятся в кастрюлю на ткани, закрываются крышками и заливаются теплой водой. После достижения кипения стерилизация длится пять минут.

Не забудьте надежно закрутить крышки и перевернуть банки, чтобы они полностью остыли. На следующий день закуска будет готова к пробе. Она порадует вас хрустящей текстурой и легкой остротой. Остальные банки лучше убрать на зиму, они станут настоящей находкой в холодные дни.

Ингредиенты

• 1,7 кг кабачков (5 средних)
• 400 г моркови (5 средних)
• большой пучок петрушки
• 5 зубчиков чеснока
• 120 мл соевого соуса
• 100 мл яблочного уксуса
• 30 г сахара
• 70 г зерненой горчицы
• 100 г растительного масла
• соль - по вкусу