Вылепленные с золотистой корочкой и нежной начинкой, эти маффины с жареными лисичками стали символом быстрого и уютного угощения. Более простой вариант пирожков, который не требует долгих манипуляций – просто смешай ингредиенты, разложи по формочкам и запеки. Идеально подходят для завтрака или перекуса в дороге, а также хорошо хранятся. Они прекрасно сочетаются как с чашкой чая, так и с бульоном.
Подготовка начинки
Первыми шагами к этому чудесному угощению станет подготовка начинки. Для начала необходимо нарезать 70 г репчатого лука на четверть-кольца. В сковороде разогреть 60 мл растительного масла и обжарить лук в течение 2-3 минут. Затем добавить 200 г свежих или размороженных лисичек, порезанных средними кусками, и жарить еще 5 минут. После этого снять с огня и дать немного остыть.
Пока грибы остывают, стоит натереть на крупной терке 75 г твердого сыра и мелко порубить 15-20 г петрушки. Все эти ингредиенты следует соединить с остывшей грибной смесью и тщательно перемешать.
Приготовление теста
Теперь пора заняться тестом. В глубокой миске соединить 250 г сметаны (жирность 15%), вбить 1 яйцо, добавить 0,5 ч.л. соли и влить 60 мл растительного масла. Взбить венчиком до получения однородной массы.
Муку (250-300 г) необходимо предварительно просеять, добавив в неё 1/4 ч.л. соды и 5 г разрыхлителя. Постепенно вводить сухую смесь в жидкую основу и перемешивать ложкой. В итоге должно получиться густое и тягучее тесто. Если оно слишком жидкое, достаточно добавить немного муки, чтобы начинка лучше распределялась, а маффины не растекались.
Выпекание и серфинг
Теперь в тесто добавьте грибную начинку и тщательно перемешайте. Разложите массу по формочкам, заполняя их на 3/4. Поместите в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 25-30 минут до сухой шпажки. Не торопитесь доставать из духовки сразу же. Дайте постоять пару минут, чтобы маффины не развалились.
Готовые маффины получаются мягкими с насыщенным грибным вкусом. Баланс между тестом и начинкой делает их похожими на пирог, но более легкими и практичными. Вот полный список ингредиентов для владельцев кухни:
- Мука пшеничная в/с - 250-300 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана (15%) - 250 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сода - 1/4 ч.л.
- Разрыхлитель теста - 5 г
- Растительное масло - 60 мл
- Лисички (свежие или замороженные) - 200 г
- Репчатый лук - 70 г
- Сыр (твердого сорта) - 75 г
- Петрушка - 15-20 г
