В домашних условиях простая идея превращается в эффектный результат: рулет, который держит форму и радует глазами. Здесь каждый шаг под стать спокойной кухне: без суеты, с понятной последовательностью и минимальным списком ингредиентов.
Как выбрать и подготовить мясо
Берём 700 граммов свиной шеи без костей. Мясо промывают и промакивают салфеткой. Разрезают вдоль, оставляя небольшой край, разворачивают пласт и отбивают с двух сторон до тонкого слоя. Этот прием обеспечивает равномерную прожарку и мягкость.
Начинка и баланс вкуса
На отбивном раскладывают тёртый твёрдый сыр, посыпают солью и перцем. По желанию добавляют немного чеснока или любимых специй. В середину кладут каперсы или мелко нарезанный солёный огурец, чтобы отметить кисловатый акцент. Затем рулет туго сворачивают и закрепляют зубочистками.
Готовка и подача
Рулет запекают при 180 градусах 50–60 минут, пока сок не станет ясным. Поливают соком каждый 15 минут и дают полностью остыть перед нарезкой — так срезы будут ровными и красивыми. Подача может быть с зеленью, овощами или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
- Свинина (шея) 700 г
- Сыр твёрдый 120 г
- Каперсы 2 ст.л.
- Соль 0,25 ч.л.
- Перец чёрный молотый 4 щепотки
- Масло растительное 20 мл
Приятного аппетита!
