С приближением осени на столах многих хозяек появляются разнообразные заготовки. Одним из самых популярных и любимых блюд является лечо. Этот яркий и вкусный десерт позволяет продлить летние вкусы на весь зимний сезон. Предлагаем рассмотреть, как приготовить леко с баклажанами и болгарским перцем, чтобы заготовить тепло лета в банках.
Список необходимых ингредиентов
- Баклажаны — 1,5 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Кабачок — 1 шт.
- Болгарский перец — 5-7 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 10 зубчиков
- Острый сушеный перец — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 150 г
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 1-1,5 ст. ложки
- Уксус 9% — 50 мл
Этапы подготовки
Первым делом, подготовьте банки, тщательно их обработав. Очистите все овощи: помойте баклажаны, кабачок и перцы, убрав семена из последних. Помидоры можно измельчить с помощью мясорубки или блендера, главное — добиться однородной массы.
Далее нарежьте болгарский перец крупными кусочками, баклажаны — средними, а лук — полукольцами. В глубокой кастрюле соедините все подготовленные овощи: выложите нарезанные кабачки, баклажаны, перцы и лук. Посыпьте солью, сахаром и добавьте растительное масло.
Поместите кастрюлю на сильный огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте потушиться около 30-35 минут. После этого добавьте тертый чеснок, сушеный острый перец и уксус, прокипятите еще 5 минут.
Финальные штрихи
Не убирая кастрюлю с огня, разложите подготовленную массу по заранее стерилизованным банкам, сразу же закрыв крышками. Переверните банки крышками вниз, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Полученные заготовки можно хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.
Лечо — это не просто закуска, а настоящий символ лета! Сохраняя его в банках, хозяйки продлевают радостные моменты теплых дней на долгие зимние вечера.
