Лечо на зиму: новый взгляд на классический рецепт с баклажанами и перцем

С приближением осени на столах многих хозяек появляются разнообразные заготовки. Одним из самых популярных и любимых блюд является лечо. Этот яркий и вкусный десерт позволяет продлить летние вкусы на весь зимний сезон. Предлагаем рассмотреть, как приготовить леко с баклажанами и болгарским перцем, чтобы заготовить тепло лета в банках.

Список необходимых ингредиентов

• Баклажаны 1,5 кг
• Помидоры 1,5 кг
• Кабачок 1 шт.
• Болгарский перец 5-7 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 10 зубчиков
• Острый сушеный перец 1 ст. ложка
• Масло растительное 150 г
• Сахар 3 ст. ложки
• Соль 1-1,5 ст. ложки
• Уксус 9% 50 мл

Этапы подготовки

Первым делом, подготовьте банки, тщательно их обработав. Очистите все овощи: помойте баклажаны, кабачок и перцы, убрав семена из последних. Помидоры можно измельчить с помощью мясорубки или блендера, главное добиться однородной массы.

Далее нарежьте болгарский перец крупными кусочками, баклажаны средними, а лук полукольцами. В глубокой кастрюле соедините все подготовленные овощи: выложите нарезанные кабачки, баклажаны, перцы и лук. Посыпьте солью, сахаром и добавьте растительное масло.

Поместите кастрюлю на сильный огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте потушиться около 30-35 минут. После этого добавьте тертый чеснок, сушеный острый перец и уксус, прокипятите еще 5 минут.

Финальные штрихи

Не убирая кастрюлю с огня, разложите подготовленную массу по заранее стерилизованным банкам, сразу же закрыв крышками. Переверните банки крышками вниз, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Полученные заготовки можно хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.

Лечо это не просто закуска, а настоящий символ лета! Сохраняя его в банках, хозяйки продлевают радостные моменты теплых дней на долгие зимние вечера.