Жареная картошка — это не просто гарнир, а настоящая классика кулинарии, к которой многие возвращаются снова и снова. В ней есть что-то особенное, что вызывает ностальгию и радует душу, особенно в конце долгого рабочего дня, когда хочется чего-то простого и сытного.
Что делает картошку хрустящей?
Недавно была обнаружена хитрость, способная вывести жареную картошку на принципиально новый уровень. Просто добавление одной столовой ложки кукурузной муки в рецепт радикально изменяет текстуру блюда. Это простой, но эффективный прием, который обеспечивает желанную хрустящую корочку и сохраняет картошку нежной внутри. Пора проверить, как этот трюк работает, и радоваться идеальному результату.
Ингредиенты для идеальной картошки
- Картофель — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Кукурузная мука — 1 ст. л.
- Растительное масло — 40 мл
- Соль — по вкусу
- Свежий укроп — пучок
Как приготовить идеальную жареную картошку
Чтобы начать, картофель необходимо очистить, промыть и нарезать. Оптимальная толщина — не слишком тонко, чтобы сохранить сочность. Затем важно тщательно промыть нарезанный картофель в холодной воде, чтобы избавиться от излишков крахмала. После этого следует хорошо обсушить картошку, выложив ее на бумажное полотенце: чем менее влажной она будет, тем лучше получится корочка.
Следующий этап — перемешивание картофеля с кукурузной мукой и солью. Здесь важно не переборщить с мукой. Легкая оболочка поможет создать восхитительную хрустящую корочку. Сковороду с растительным маслом следует разогреть, не дожидаясь, когда масло начнет дымить, и выложить картофель в один слой, если есть такая возможность.
Первая часть жарки проходит на среднем огне: важно не мешать картошке первые несколько минут, чтобы получить желаемую корочку. После этого картофель аккуратно перемешивается, и жарка продолжается до золотистого цвета. Когда он почти готов, добавляют мелко нарезанный лук и жарят еще несколько минут до его мягкости и легкой румяности. Перед подачей обязательно посыпать укропом — это добавит свежести и аромата.
Этот метод позволяет избежать прилипания картофеля к сковороде и обеспечивает равномерное подрумянивание. Секрет в кукурузной муке приятно удивит гурманов, а подавать такую картошку лучше всего горячу, прямо со сковороды, что также подчеркнет ее вкус.
